HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本 DOMAINE-TAKAHIKO-YOICHI-NOBORI

DOMAINE-TAKAHIKO-YOICHI-NOBORI。ABOUT｜Domaine・Takahiko｜ドメーヌ・タカヒコ ｜ワインを造るわたし。ドメーヌタカヒコ ナナツモリ タカヒコ ピノノワール ドメーヌ 公式。ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。SCHLOSS VOLLRADS 2008 750ml ワイン。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。ワイン y_nao。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。ドン・ペリニヨン ヴィンテージ2013。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。ポンソラトシエールシャンベルタン1993、ONDA2016、ランシュバージュ。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。KRUG 1996 シャンパーニュ 専用ボックス付き。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。ワイン Guenoc 1997 Cabernet Sauvignon。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。【VOSNE-ROMANÉE】ヴォーヌ・ロマネ 2014 750ml。ドメーヌ・タカヒコ」日本で最も入手困難なワイン、未来への挑戦。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。キュヴェ・ドン・ペリニヨン ヴィンテージ 1990年。にんにく屋さん 出品。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。Haruムルソー&シャサーニュ・モンラッシェ　2本。CORDIER Chateau Le Gardera 1980 コルディアワイン。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。【希少品】オーパスワンOpus One 2004。シャトーヌフ・デュ・パプ キュヴェ・ダ・カポ 2000 マグナム1500ml。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。正*直様 Château Léoville Las Cases 1985。カロンセギュール2009 2011 2015 3本セット。キュベゾンは48日。100％全房による発酵。Château Boyd-Cantenac 2012 マルゴー 赤ワイン。ルーチェ デッラ ヴィーテ 750m 2本セット。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。ドラゴン＆タイガー シャンパン ブラック＆ブランドブラン 2本セット 正規輸入品。エシェゾー　アンヌ　グロ　2020。涙を流せる感激の世界が待っている。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ